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  浏览文章 【加入时间:2013-05-26 00:00:00】 【访问量:
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鲜蘑菇晒一晒再吃能补维生素D

 

  美国一项最新研究发现,蘑菇还是维生素D的重要来源。吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒一晒,其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。

  据报道称,维生素D不但能加强人体对钙的吸收,有助骨骼和牙齿健康,还能提高免疫力。

  新研究结果表明,吃晒过的蘑菇与服用维生素D补充剂效果一样好。其机理与人体皮肤相当,在阳光紫外线的照射下,蘑菇能产生维生素D,即使采摘后,蘑菇仍可做到这一点。这一研究同时也提示,经过晾晒的干蘑菇中的维生素D含量要高于刚刚采摘的新鲜蘑菇。

  研究人员建议,新鲜蘑菇买回家后,打开包装,放在太阳下晒1小时,春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒完后再烹调食用,其中的维生素D也不容易流失。 (摘自4月30日《生命时报》陈希 文)

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